百草园 | 百合(七)
百合(《本经》中品)
园主小结:
【龙牙百合】:
淀粉质较多,它的纤维脉络清晰可见,有一点点的苦味,适合做成百合粉,还可以煲汤,做糖水,价格上也比较便宜。
【卷丹百合】:
含有秋水仙碱,苦味比较大,是人们常说的药百合,适合入药。
【兰州百合】:
在一般的超市里,都以鲜品售卖,圆润娇嫩的外形,如果晒干成干货,价格比上面两种百合都要高,这种百合晒干之后没有看到脉络,所以吃起来甜嫩无渣,又粉又糯,是最好的食用百合,平常用来炒西芹百合,莲子百合糖水,都用这个品种。
百合的主要营养成分是百合多糖,这个百合多糖是兰州百合含量最高,其次是龙牙百合,而卷丹百合的含量最少,所以也是最苦。
如果入药,首选卷丹百合,其次龙牙百合。如果煲汤或者糖水,首选兰州百合,其次龙牙百合。如果炒菜,首选兰州百合,其次龙牙百合。







2022年2月6日 12:52
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